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Rezept Mandelmuffins mit Schoko-Minz-Creme

Mandelmuffins mit Topping aus Schoko-Minz-Creme und Erdbeeren.
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten plus Kühl- und Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kinderrezepte, raffiniert, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Backen

Pro Portion

Energie: 408 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
12
Stück 100

g g Schokoladen-Minztäfelchen (z.B. After Eight)

175

g g Butter (sehr weich)

175

g g Zucker

Salz

6

Tropfen Tropfen Backaroma Bittermandel

3

Bio-Eier

150

g g Mehl

100

g g Mandelkerne (34 cm Länge) oder eine runde Tarteform (Durchmesser 24 cm)

2

Tl Tl Backpulver

250

g g Erdbeeren

125

ml ml Schlagsahne

200

g g Frischkäse (z.B: Philadelphia)

Zubereitung

  1. Schoko-Minz-Täfelchen in den Papierhüllen einfrieren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Bittermandelaroma weißcremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren, dabei jedes einzelne Ei mindestens 1 Minute unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Mandel-Mehl-Mischung zügig unter die Ei-Butter-Creme rühren und den Teig auf ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech (12 Stück) verteilen. Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  2. Gefrorene Schoko-Täfelchen fein würfeln und auf einem mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller nochmals kurz einfrieren. Die Erdbeeren putzen, waschen und längs halbieren. Frischkäse glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter den Frischkäse heben, dann die Schoko-Minz-Würfelchen kurz untermischen. Creme auf den Muffins verteilen und mit jeweils 1/2 Erdbeere verzieren. Die restlichen Erdbeeren zu den Muffins servieren.
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