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Rezept Nudelsuppe mit Kartoffeln und Bohnen

Rezept: Nudelsuppe mit Kartoffeln und Bohnen
Foto: Uwe Schiereck
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Partyrezepte, Eintöpfe - Suppen, Kartoffeln, Nudeln

Pro Portion

Energie: 274 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
8
Portionen 300

g g Brunnenkresse

40

g g Pinienkerne

40

g g Parmesan

2

Knoblauchzehen (gepresst)

1.5

Liter Liter Gemüsebrühe (kräftig)

9

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

200

g g grüne Bohnen

150

g g Zwiebeln

300

g g Kartoffeln

2

Tl Tl italienische Kräutermischung (getrocknet, Streumischung)

100

g g Nudeln (z. B. Rädchennudeln)

400

g g dicke grüne Bohnenkerne (tiefgekühlt)

150

g g weiße Bohnenkerne (aus der Dose (oder selbstgekocht)

Zubereitung

  1. Brunnenkresseblätter abzupfen (ergibt ca. 100 g Blätter). Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Parmesan fein reiben. Alles mit 1 Knoblauchzehe, 5 El Brühe und 7 El Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  2. Grüne Bohnen putzen und halbieren. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und 1 Knoblauchzehe in einem Topf in 2 El Olivenöl andünsten. Übrige Brühe zugießen, grüne Bohnen und Kräuter zugeben. Mit Pfeffer und eventuell Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Dicke Bohnenkerne 3 Minuten in kochendem Wasser garen, herausnehmen und kalt abschrecken. Aus der Oberhaut drücken. Weiße Bohnenkerne abgießen. Nudeln abgießen und abschrecken. Grüne und weiße Bohnenkerne, Nudeln und 3 El des Brunnenkressepestos zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem übrigen Pesto extra servieren.
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