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Rezept Palatschinken

Rezept: Palatschinken
Foto: Constantin Eulenburg
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist raffiniert, schnell, Nachspeisen
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Portionen 500

ml ml Milch

250

g g Mehl

3

Bio-Eier (Kl. M)

1

Prise Prisen Salz

50

g g Rosinen

30

ml ml brauner Rum

250

g g Quark

2

Bio-Eigelb

1

El El Zitronensaft

1

Bio-Zitrone (schale fein abgerieben)

70

g g Puderzucker

2

El El Öl

1

Bio-Orange (Schale in sehr feinen Streifen, zum Garnieren)

Zitronenmelisse (zum Garnieren)

Puderzucker (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Milch mit Mehl, Eiern und Salz zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen. Rosinen in Rum einweichen.
  2. Quark mit Eigelb, Zitronensaft und -schale sowie Puderzucker gut verrühren. Rosinen zufügen und alles sorgfältig umrühren.
  3. Eine Pfanne mit Öl ausreiben und erhitzen. Teig darin in 6 Portionen zu dünnen Pfannkuchen backen. Pfannkuchen auskühlen lassen.
  4. Pfannkuchen ausbreiten und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen. Behutsam aufrollen. Die in Österreich so genannten Topfenschinken halbieren und auf Tellern anrichten. Mit Orangenschale und Zitronenmelisse verzieren. Etwas Puderzucker aufstreuen.
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