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Rezept Pikanter Rosenkuchen

Rezept: Pikanter Rosenkuchen
Foto: Matthias Haupt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist raffiniert, Partyrezepte, Backen
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
12
Stücke 500

g g Mehl

1

Würfel Würfel frische Hefe (à 42 g)

Salz

Pfeffer

120

g g Butter (alternativ Margarine)

250

ml ml Milch (lauwarm)

2

Bio-Eier (Kl. M)

1

Bund Bund glatte Petersilie (gehackt)

1

Bund Bund Schnittlauch (in Röllchen)

750

g g Lauch

400

g g Champignons

200

g g Kochschinken

200

g g Schafskäse

200

g g Kräuter-Frischkäse

2

Bio-Eigelb (Kl. M)

glatte Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Mehl, zerkrümelte Hefe, 1 Tl Salz, Zucker, etwas Pfeffer, 80 g weiches Fett, Milch, Eier und 2/3 der Kräuter zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
  2. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Pilze putzen, in feine Scheiben schneiden. Beides gemischt in 2 Portionen in je 20 g zerlassenem Fett 2 Min. in einer Pfanne andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken fein würfeln. Zerkrümelten Schafskäse, Frischkäse und Eigelb glatt rühren. Porree-Pilzmischung, Schinken und übrige Kräuter unterrühren. Abschmecken.
  3. Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche von 45 x 40 cm ausrollen. Die Käsemasse darauf streichen. Von der langen Seite her fest aufrollen. In 5 cm breite Scheiben schneiden.
  4. Mit der offenen Seite nach oben in eine gefettete Springform, 26 cm Ø, setzen. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45-55 Minuten backen (Gas 2, Umluft 160 Grad). Abkühlen lassen und evtl. mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu passt der Tomatendip.
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