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Rezept Pinienkern-Kuchen

Rezept: Pinienkern-Kuchen
Foto: Wolfgang Schardt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde Plus Back- und Kühleiten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Partyrezepte, Nachspeisen, Backen

Pro Portion

Energie: 570 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
8
Stücke 200

g g Mehl

100

g g Butter

130

g g Zucker

5

Bio-Eier

Salz

2

Vanilleschote (davon das Mark)

120

g g Orangenmarmelade

100

g g Mandelkerne (gemahlen)

100

g g Pinienkerne

4

El El Cream Sherry (alternativ Orangensaft)

1

Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben)

30

g g Puderzucker

Zubereitung

  1. Mehl, Butter, 50 g Zucker, 1 Ei (Klasse S), 1 Prise Salz und Vanillemark zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einer Kugeln geformt 40 Minuten kalt stellen. Springform (24 cm Durchmesser) einfetten, Teig ausrollen (auf 27 cm Durchmesser) und in die Form geben. Boden mit Marmelade bestreichen. Ofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft ungeeignet!).
  2. Eier (Klasse M) trennen. Eigelbe und 80 g Zucker schaumig schlagen. Mandeln, Pinienkerne, Sherry und Zitronenschale unterheben. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter die Mandel-Pinienkern-Masse heben. Füllung auf den Teig geben, glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Form mit Alufolie abdecken und weitere 25 bis 30 Minuten backen. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp Dazu passen Orangenfitets, die mit Lavendelhonig beträufelt werden.
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller
Rezept Johannisbeer-Mandelkuchen

(1)

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