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Rezept Rote-Bete-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar

Rezept: Rote-Bete-Carpaccio mit Thunfisch-Tatar
Foto: Frank Stöckel
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vorspeisen, Fisch - Meeresfrüchte, Gemüse

Pro Portion

Energie: 230 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

Salatgurke (klein, à 100 g)

10

g g Meerrettich (frisch)

2

El El Weißweinessig

3

El El Olivenöl

1

El El Honig (flüssig)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

100

g g Endiviensalat

150

g g Rote Bete (vorgekocht, Vakuumpack)

200

g g Thunfischfilets

1

Schalotte

1

Bio-Limette

0.5

Bund Bund Koriandergrün

Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Meerrettich schälen und fein reiben. Beides mit Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Endiviensalat putzen, abzupfen, waschen und trockenschleudern. Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden (wenn möglich mit einer Aufschneidemaschine).
  3. Für das Tatar das Tunfischfilet ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden und mit einem schweren Messer fein hacken. Schalotte pellen und fein würfeln. Limette heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben, Saft auspressen. Tunfisch, Schalottenwürfel, Limettenschale, 3 El Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  4. Rote-Bete-Scheiben und Endiviensalat auf Vorspeisenteller verteilen. Mit der Vinaigrette beträufeln. Koriander abzupfen und darüber streuen. Tatar mit einem Löffel zu Nocken formen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
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