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Rezept Saibling mit scharfen Orangen-Tomaten

(1)

Rezept: Saibling mit scharfen Orangen-Tomaten
Foto: Jan-Peter Westermann
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Minute

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Braten, Dünsten, Kochen, Fisch - Meeresfrüchte, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter

Pro Portion

Energie: 395 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 600

g g Saiblingsfilet

Meersalz

1

Bund Bund Thymian

4

Zweig Zweige Rosmarin

1

Bio-Zitrone

700

g g Frühkartoffeln (klein)

2

Knoblauchzehen

500

g g Kirschtomaten

4

Schalotten

3

rote Peperoni

1

Bio-Orange

5

El El Olivenöl

0.5

Tl Tl Zimt (gemahlen)

1

Tl Tl Fenchelsaat (fein zerstoßen)

3

cl cl Pastis (z.B. Pernod Ricard)

Zubereitung

  1. Saiblingsfilets waschen, trocken tupfen und salzen. Zitrone abspülen und in Scheiben schneiden. Thymian und Rosmarin von den Stielen zupfen und hacken. Saibling mit 4 Tl der Kräuter einreiben. Zitronenscheiben darauflegen, Saibling beiseitestellen.
  2. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen und längs vierteln. Knoblauch würfeln. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit den übrigen Kräutern, Salz und 2 El Öl mischen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten braten.
  3. Tomaten waschen und die Hälfte halbieren. Schalotten schälen und längs vierteln. Peperoni in feine Ringe schneiden. Orangenschale dünn abschälen und fein hacken. Orange halbieren und den Saft auspressen.
  4. Schalotten und Peperoni in 2 El Öl dünsten. Alle Tomaten, Zimt, Fenchel, Thymian und die Orangenschale zugeben. Mit Orangensaft und Pastis ablöschen, ca. 20 Minuten schmoren und einköcheln lassen, würzen.
  5. Saibling im restlichen Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Mit den Kartoffeln und Orangentomaten anrichten und sofort servieren.
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