Rezept Sauerkraut- und Tomaten-Flammkuchen
Zutaten
4
Portionen
Würfel Würfel frische Hefe (à 42 g)
Tl Tl Zucker
g g Mehl
ml ml Wasser (lauwarm)
Tl Tl Salz
El El Öl
Dose Dosen Sauerkraut (klein)
Zwiebeln
gelbe Paprikaschote (groß)
g g Kochschinken
g g Butterschmalz
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
edelsüßes Paprikapulver
g g Tomaten (getrocknet)
Bund Bund Frühlingszwiebeln
Knoblauchzehen
g g Parmesan
g g Pinienkerne
El El Olivenöl
Bio-Eier (Kl. M)
g g Schmand
g g Frischkäse
Bund Bund Basilikum
Bund Bund Thymian
Zubereitung
- Hefe zerbröckeln, mit Zucker, 1 EL Mehl und 4 EL Wasser verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl und Salz mischen. Vorteig, restliches Wasser und Öl zufügen, zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, in Stücke schneiden. Schinken würfeln. Zwiebeln im heißen Butterschmalz dünsten. Sauerkraut, Paprika, Schinken zufügen, 10 Minuten dünsten.
- Tomaten fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Parmesankäse reiben und Pinienkerne goldbraun rösten. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln und Knoblauch kurz dünsten. Tomaten zufügen und beiseite stellen. Inzwischen Eier, Schmand, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren.
- Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen, Teig an den Rändern hochdrücken. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Eine Hefeteighälfte mit Sauerkrautmasse belegen. Die zweite Hälfte mit Tomaten-Lauchzwiebel-Masse belegen, mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Die Ei-Schmand-Masse darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten backen (Umluft nicht geeignet). Tomatenbelag mit Basilikumblättern und Sauerkrautbelag mit Thymian bestreuen.
