Rezept Schnibbelbohnen mit Tofu und Ananas-Salsa
Zutaten
4
Portionen
Ananas (davon das Fruchfleisch)
rote Chilischote
El El brauner Zucker
ml ml Weißweinessig
ml ml Gemüsefond
ml ml Sojasauce (salzreduziert, z.B. von Kikkoman)
Tl Tl Fischsauce (nach Belieben mehr)
g g Ingwer (frisch, in feinen Würfeln)
Bund Bund Koriandergrün
El El Sesamöl
g g Schnibbelbohnen (geputzt)
Salz
g g Räuchertofu
El El Sonnenblumenöl
Zubereitung
- Ananas 1 cm groß würfeln. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf goldbraun schmelzen. Essig und Fond zugießen. Soja- und Fischsauce, Ingwer und Chili zufügen. 3 Minuten leise köcheln lassen. Danach den Sud in einer Schale abkühlen lassen. Korianderstiele fein hacken, mit Ananas und Sesamöl unter den Sud rühren. Korianderblätter grob zerzupfen.
- Die Bohnen in kochendem Salzwasser 6 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und zwischen zwei Lagen Küchenkrepp trocken tupfen. Tofu 2 cm groß würfeln.
- 1 bis 2 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und warm halten. Bohnen im restlichen Öl rundum 2 bis 3 Minuten anbraten. Mit etwas Salsa und Tofu auf Tellern anrichten und mit Koriander bestreut servieren. Dazu die restliche Salsa reichen.
Tipp Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen
