Rezept Thainudelsuppe mit Curry
Zutaten
6
Portionen
Knoblauchzehen
g g Ingwer (frisch)
g g Schweinehackfleisch
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
El El Öl
Stange Stangen Zitronengras
rote Chilischote
Liter Liter Hühnerbrühe
ml ml Kokosmilch
El El rote Currypaste (ersatzweise 1 El Currypuler für 4 Portionen)
g g Erdnusskerne (geröstet und gesalzen)
g g Mini-Maiskolben (aus der Dose)
g g Reisnudeln (breit, oder Weizennudeln)
El El Limettensaft
Stiel Stiele Thai-Basilikum (ersatzweise normales Basilikum)
Zubereitung
- Knoblauch und 25 g Ingwer schälen und fein hacken. Mit dem Hackfleisch mischen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hack darin bei hoher Hitze unter Rühren knusprig-krümelig braten (etwa 7-8 Minuten). Hack auf Küchenpapier verteilen.
- Restlichen Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken. Chilischote entkernen. Alles mit der Brühe und der Kokosmilch sowie der roten Currypaste in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Erdnüsse hacken.
- Minimaiskolben längs halbieren und in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen und abgießen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit den Maiskolben in Schüsseln geben. Die Suppe mit dem Limettensaft würzen, durch ein Sieb (zum Filtern) ebenfalls in die Schüsseln geben und mit dem Hack bestreuen. Mit Erdnüssen und Thaibasilikum garnieren.
