Rezept Tomaten-Eintopf
Zutaten
4
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehen
ml ml Olivenöl
Blatt Blätter Lorbeer
Liter Liter Gemüsefond (alternativ Bio-Gemüsebrühe)
g g Perlgraupen
Merguez (à ca. 100 g, scharfe Lammbratwürste)
Tomaten-Mischung (klein, z. B. Platte, Roma- und Kirschtomaten)
g g weiße Bohnenkerne (aus der Dose)
Stiel Stiele Basilikum
g g Parmesan (am Stück)
Salz
g g Tomaten (stückig, aus der Dose)
Stiel Stiele Rosmarin
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Zwiebel pellen und fein würfeln. 2 Knoblauchzehen pellen und durchpressen. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und durchgepressten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Lorbeerblätter, Brühe und Graupen zugeben. Aufkochen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen kirschgroße Brätstücke aus der Wurstpelle drücken und zu Klößchen formen. Kleine Tomaten halbieren, größere vierteln und den grünen Stielansatz entfernen. Bohnen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Für das Pesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Restlichen Knoblauch pellen und grob hacken. Parmesan fein reiben. Alles mit restlichem Olivenöl im Blitzhacker oder einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer kurz pürieren. Pesto mit Salz abschmecken.
- Merguez, frische Tomaten, Tomatenstücke und Rosmarin zur Suppe geben. 5 Minuten köcheln lassen, dann Bohnen zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeer und Rosmarin entfernen. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und Pesto dazu reichen.
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