Zuckerschotensalat
Zutaten
4
Portionen
Bio-Eier (Kl. M)
El El Senf (mittelscharf)
El El Honig (flüssig)
El El Weißweinessig
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Zuckerschoten
Laugenbrötchen
Knoblauchzehe
g g Römersalat
g g Parmesan (gerieben)
Zubereitung
- Die Eier 6 – 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und längs vierteln. 1 El mittelscharfen Senf, 1 El flüssigen Honig, 3 El Weißweinessig und 6 El Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2 – 4 Minuten garen, abgießen. 1 Laugenbrötchen klein würfeln. 1 Knoblauchzehe pellen, fein hacken. 4 El Olivenöl erhitzen, beides darin rösten. 300 g Römersalatblätter, Schoten und Vinaigrette mischen. Mit Eiern, Croûtons und 30 g frisch geriebenem Parmesan anrichten.
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