Rezept Kartoffeleintopf mit Petersilien-Salsa
Zutaten
6
Portionen
g g mehligkochende Kartoffeln
g g Möhren
El El Olivenöl (nach Belieben mehr)
Schalotten (gepellt und fein gewürfelt)
Pimentkörner (fein gemörsert)
Tl Tl Koriandersaat (fein gemörsert)
Safranfäden (nach Belieben mehr)
ml ml Gemüsefond
ml ml trockener Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Bio-Limette
rote Chilischote (entkernt und fein gehackt)
Bund Bund glatte Petersilie (davon die Blätter)
Zucker
ml ml Schlagsahne
Beet Beet rote Shisokresse
Außerdem:
Mörser
Zubereitung
- Kartoffeln und Möhren schälen, beides ca. 1 cm groß würfeln. 2 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Piment, Koriander und Safran dazugeben. Fond und Wein zugießen. Salzen und pfeffern, kurz aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
- Inzwischen für die Salsa die Schale der Limette fein abreiben, Saft auspressen, bei- des mit Chili, Petersilie, Salz und 1 Prise Zucker fein pürieren. 3–4 El Öl unterrühren.
- Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Eintopf in ein Sieb heben. Die Hälfte der Kartoffeln heraussortieren, wieder in den Topf geben und mit Sahne fein pürieren. Restliches Gemüse zugeben, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen oder Teller verteilen, mit Salsa beträufeln und mit Shisokresse bestreut servieren.
Tipp Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen
