Rührteig-Osterhase
Zu Ostern darf auch auf dem Kaffeetisch einer nicht fehlen: der Osterhase! Dieser verdankt seine Form saftigem Kokos-Rührteig mit Puderzucker-Haube.
Zutaten
1
Stück
g g Butter (weich)
g g Zucker
Päckchen Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Eier (Kl. M)
Zitrone (Bio)
Salz
g g Weizenmehl (Typ 405)
g g Speisestärke
g g Kokosraspel
Tl Tl Backpulver
El El Puderzucker (zum Bestreuen)
außerdem:
Backform (in Hasenform mit 0,5 l Inhalt)
Zubereitung
- In einer Schüssel Butter, 50 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Die Eier trennen. Eigelbe und Zitronenschale unter die Butter-Zucker-Creme rühren. In einer zweiten Schüssel Eiweiße, restlichen Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke, Kokosraspel und Backpulver vermischen und alles unterheben.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Backform gründlich ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Die Backform zusammensetzen und den Teig einfüllen. Auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!).
- Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Form öffnen, den Hasen vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen. Den überstehenden Teig nach Belieben etwas abschneiden, sodass der Hase stehen kann. Den abgekühlten Hasen mit Puderzucker bestreuen.
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