• Partner von
Anzeige

Rezept Espresso-Brownies mit Walnüssen von Zucker, Zimt und Liebe

(1)

Espresso-Brownies mit Walnüssen
Foto: Silke Zander
Der amerikanische Traum wird wahr mit saftigen Brownies. Ein fast perfekter Klassiker, den Jeanny mit Walnüssen und einem kräftigen Schuss Espresso noch etwas raffinierter macht.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten plus Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist schnell, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Fingerfood - Snack, Kuchen - Torte, Backen, Fingerfood, Konfekt - Süßwaren

Pro Portion

Energie: 449 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
9
Stück 185

g g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)

185

g g Butter

200

g g Zucker

3

Bio-Eier (Kl. L)

1

Instant-Espressopulver

85

g g Mehl

40

g g Kakaopulver

1

Hand voll Hand voll Walnusskerne

außerdem:

Backform (eckig, ca. 20 x 20 cm)

false

Zubereitung

  1. Die Schokolade fein hacken und die Butter grob würfeln. Beides in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen (Bild A), dabei ab und zu umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Brownie- oder Backform fetten und mit Backpapier auslegen. Inzwischen in einer Rührschüssel Zucker und Eier mit den Quirlen des Handmixers 5–8 Minuten lang cremig schlagen (Bild B), bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt und die Quirle, wenn man sie durch die Masse zieht, Spuren hinterlassen.
  2. Espresso in 1 El heißem Wasser auflösen. Die geschmolzene Schokoladenmasse zur Zucker-Ei-Masse geben und mit einem Holzlöffel (!) unterheben (Bild C), bis eine homogene Masse entstanden ist. Auf keinen Fall rühren oder schlagen, Teig nur immer von unten nach oben ziehen. Espresso kurz dazugießen und einrühren (Bild D).
  3. Mehl und Kakao über die Schokoladenmasse sieben (Bild E) und ebenso vorsichtig unterheben, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Walnüsse grob hacken, ca. 2/3 davon unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen, die restlichen Walnüsse darüber verteilen.
  4. Auf mittlerer Schiene 30–40 Minuten backen. Nach 30 Minuten Backgitter herausziehen und leicht an der Form rütteln. Ist die Mitte des Brownies noch wackelnd weich, ist er nicht fertig und muss weitergebacken werden. Ansonsten herausnehmen, ca. 1 Stunde lang abkühlen lassen und mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Folgetag in Würfel schneiden.

  5. A: Schmelztiegel

  6. Butter und Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen.
  7. Butter und Schokolade schmelzen
    © Silke Zander

  8. B: Eischaum

  9. Zucker und Eier verschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewinnt.
  10. Zucker und Eier verschlagen
    © Silke Zander

  11. C: einmischen

  12. Handmixer? Bitte nicht. Die Schokolade mit dem Holzlöffel untermischen!
  13. Schokolade mit dem Holzlöffel untermixen
    © Silker Zander

  14. D: Koffein-Kick

  15. Espresso in die Schokoladenmasse gießen und einrühren.
  16. Espresso einrühren
    © Silke Zander

  17. E: Feinstaub

  18. Mehl und Kakao gut durchsieben, damit alle Klümpchen raus sind.
  19. Mehl und Kakao durchsieben
    © Silke Zander

  20. F: nussig

  21. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form geben und mit Nüssen toppen.
  22. Teig in die Form geben
    © Silke Zander
Kuchen mit Creme und Johannisbeeren auf einem weißen Teller
Rezept Johannisbeer-Mandelkuchen

(1)

60 Min. 370 kcal
Den großen Auftritt haben die Beeren auf der Vanillecreme, sie verstecken sich aber auch im Rührteig des Kuchens.
Teller mit Brot, Marmelade und ein Brett mit diversen Käse auf einem Tisch
Rezept Johannisbeer-Paprika-Chutney

(1)

35 Min. 38 kcal
Hier kommen nicht nur die roten Beeren zum Einsatz, zusätzlich verleihen schwarze Johannisbeeren dem Chutney ihr ganz besonderes Cassis-Aroma. Das Spiel aus pikanter Süße und Säure passt prima zu Käse.

Mehr Rezepte

Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder
Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.
Makkaroni mit Röst-Blumenkohl

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder
Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.
Rezept: Wiener Schnitzel

Beilagen & Ideen Was passt zu Schnitzel?

21 Bilder
Ob nach Wiener Art aus Kalb, mit Schweinefleisch oder vegetarisch – Schnitzel schmecken immer köstlich. Doch welche Beilagen sind eigentlich die besten? Rezeptideen für Gemüse, Salate und Soßen sowie Tipps für das perfekte Schnitzel.
Tagliatelle mit weißem Spargel, Kräutern und geriebenen Parmesan.

Rezept Spargelpasta mit Salsa verde

(3)

25 Min.
Knoblauch, Kapern, Oliven und Kräuter vereinen sich mit Zitronensaft und Olivenöl zu einer aromatischen Sauce, die die Nudeln und den Spargel perfekt umhüllt. Bestreut mit einer großzügigen Portion Parmesan, wird dieses Gericht abgerundet. 
Rhabarberkuchen mit Hefeteig auf einem Teller

Rezept Rhabarber-Erdbeer-Zupfkuchen

(4)

50 Min. 310 kcal
Fluffiger Hefeteig, Erdbeeren, Rhabarber und Vanillequark sind an sich schon lecker, doch alles zusammen in eine Kastenform gestapelt? Eine wahre Köstlichkeit!

Aktionen und Spiele

Tipps und Aktionen