Schokotrüffel mit Spekulatius: Rezept

Zubereitung

1. Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Zartbitterschokolade sehr fein hacken (Bild A). Dann in eine Schüssel füllen und das Kakaopulver darübersieben.
2. Sahne in einem kleinen Topf langsam erhitzen (nicht sprudelnd kochen!). Kurz vor dem Kochen vom Herd ziehen und die heiße Sahne sofort über die Schokolade gießen (Bild B). Nicht rühren, sondern das Ganze erst einmal 2 Minuten stehen und vorsichtig schmelzen lassen. Dann mit einem Silikonspatel oer Holzkochlöffel vorsichtig (!) umrühren, bis alles vermischt ist (Bild C).
3. Spekulatiuskekse grob zerbröseln, in die Schokoladenmasse geben und vorsichtig unterheben (Bild D). Dann alles in die Kastenform füllen und glatt streichen. Die Form mindestens 5 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Tag die fest gewordene Trüffelmasse in mundgerechte Würfel schneiden und mithilfe einer Gabel oder eines Löffels in ordentlich Kakaopulver wälzen (Bild E).

5. A: Kleinteilig

6. Zartbitterschokolade mit einem Küchenmesser sehr fein hacken.

7. 

8. B: Schmelzen

9. Kakao über die Schokolade sieben, die heiße Sahne darübergießen.

10. 

11. C: Verrühren

12. Mit einem Silikonspatel die Schoko-Sahne-Mischung gut verühren.

13. 

14. D: Zugabe

15. Spekulatius grob zerbröseln, in die Schokomasse geben und verrühren.

16. 

17. E: Formschön

18. Trüffelmasse in mundgerechte Würfel schneiden, in Kakao wälzen.

19.