Naked Pie mit Roter Bete
Zum Glück ist die Pie ohne Deckel, wäre doch zu schade, wenn man die leuchtende Füllung mit roten Rüben und Spinat nicht sehen könnte.
Zutaten
12
Portionen
Rolle Rolle Blätterteig (frisch, aus dem Kühlregal)
Rote Bete (geschält, in Spalten)
rote Zwiebeln (und 2 gelbe Zwiebeln, in Spalten)
El El Olivenöl
El El Aceto balsamico
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Baby-Blattspinat (verlesen und geputzt)
Bio-Eier (Kl. M)
g g Schlagsahne
g g griechischer Joghurt
Bund Bund Dill (gehackt)
Bund Bund Schnittlauch (gehackt)
Bund Bund Petersilie (gehackt)
g g Cheddar (fein gerieben)
g g Stilton (klein gewürfelt, englischer Edelpilzkäse)
Beet Beet Kresse
Außerdem:
Springform (à 24 cm oder 26 cm ø, alternativ Pieform)
Zubereitung
- Die Form fetten, den Teig hineinlegen, andrücken und den überstehenden Rand abschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Rote Bete, Zwiebeln, 2 El Öl, Essig, Salz und Pfeffer auf einem Blech verteilen und auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten garen.
- Inzwischen das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat darin bei mittlerer Hitze kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Gut ausdrücken.
- Eier mit Sahne und Joghurt verquirlen. Kräuter und Cheddar unterrühren, würzen. Das Gemüse auf dem Teigboden verteilen und den Guss darübergeben. Mit Stilton bestreuen und auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Mit Kresse bestreut servieren.
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