Rezept Blumenkohl à la Tomato
Zutaten
4
Portionen
Blumenkohl (klein, à 400 g, alternativ kopf à 1,5 kg)
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Tl Tl Thymian (frisch, alternativ getrocknet)
El El Olivenöl
Tl Tl Zucker (nach Belieben mehr)
ml ml Weißwein
Pk. Pk. Tomaten (à 500 g, stückig)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Kirschtomaten
g g Parmesan (gehobelt)
Zubereitung
- Blumenkohlköpfe von Blättern befreien. Strunk kegelförmig herausschneiden, der Kopf soll noch zusammenhalten. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Thymianblättchen fein hacken.
- In einem Topf, in den man einen Metalldurchschlag hängen kann, Wasser - 3 cm hoch - aufkochen. Zwiebeln, Hälfte des Knoblauchs und Thymian in 3 El Öl glasig dünsten. 3 Tl Zucker zufügen, kurz schmelzen lassen. Wein angießen. Offen etwas einkochen lassen. Tomatenstücke zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und offen 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Blumenkohl salzen, im Durchschlag über das Wasser hängen. Deckel auflegen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dämpfen (großen Kopf 20-25 Minuten). Kirschtomaten halbiert mit übrigem Knoblauch in 2 El Olivenöl kurz anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen. Sauce abschmecken, Kirschtomaten zufügen. Sauce über den Kohl geben, Parmesan und übrigen Thymian aufstreuen. Dazu passt Kartoffelpüree mit Pinienkernbutter.
