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Rezept Chilisterne

Chilisterne
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 45 Minuten Backzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, gut vorzubereiten, Plätzchen - Kekse, Backen

Pro Portion

Energie: 59 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
70
Stück 200

g g Haselnusskerne (gemahlen)

100

g g Mandelkerne (gemahlen)

125

g g Marzipanrohmasse

250

g g Zucker

2

Tl Tl Piment d'Espelette (z.B. über www. torquato.de, ersatzweise Paprikapulver rosenscharf)

Salz

3

Bio-Eiweiß (Kl. M)

150

g g Puderzucker (nach Belieben mehr)

2

El El Chiliflocken

Zubereitung

  1. Nüsse und Mandeln unter ständigem Rühren anrösten. Marzipan, Zucker, Piment d'Espelette und 1 Prise Salz verkneten, dabei nach und nach 2 Eiweiß zufügen. Nüsse und Mandeln unterkneten. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen.
  2. Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Aus dem Teig Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 1 Eiweiß mit Puderzucker zu einem cremigen Guss verrühren. Teigsterne damit bepinseln und mit Chiliflocken bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis sich die Sterne auf dem Papier verschieben lassen. Der Guss soll noch weiß und die Sterne sollen in der Mitte noch weich sein.
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