Rezept Couscous-Petersilien-Salat
Zutaten
2
Portionen
El El Olivenöl
Salz
g g Couscous
g g Salatgurke
g g Tomaten
rote Zwiebel
Bund Bund Petersilie
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung
- 150 ml Wasser mit 1 El Olivenöl und etwas Salz aufkochen. 150 g Couscous dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- 200 g Salatgurke entkernen und würfeln. 200 g Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. 1 rote Zwiebel würfeln. 1 Bund Petersilie hacken. Alles mit 2 El Zitronensaft und 4 El Olivenöl zum Couscous geben und mischen. Salzen und pfeffern.