Rezept Curry-Hühnersuppe
Leckere Curry Hühnersuppe mit Kartoffeln, Zuckerschoten und einer angenehmen Schärfe.
Zutaten
12
Portionen
Hähnchen (à ca. 1,2 kg)
rote Peperoni
Bund Bund Suppengrün
Liter Liter Hühnerbrühe
Blatt Blätter Lorbeer
Tl Tl Koriandersaat
g g Butter
g g Mehl
El El Currypulver (nach Belieben mehr)
ml ml Weißwein
g g Möhren
g g festkochende Kartoffeln
g g Zuckerschoten
ml ml Schlagsahne
g g Erdnusskerne (gesalzen, geröstet)
Bund Bund Koriandergrün
Bio-Limette (Schale fein abgerieben)
Knoblauchzehen (gepresst)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Hähnchen innen und außen waschen. Peperoni einritzen. Suppengrün putzen und grob würfeln. Alles in einen großen Topf geben. Brühe angießen, Lorbeer und Koriandersaat zugeben und alles offen langsam aufkochen. Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen. Offen 1 Stunde köcheln lassen.
- Hähnchen aus der Brühe heben und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen. Butter zerlassen. Mehl und 4 El Currypulver darin unter Rühren anschwitzen. Mit Wein ablöschen, dann 2,5 l der Brühe unter Rühren angießen, aufkochen und offen 10Ð15 Minuten köcheln lassen, mehrmals umrühren.
- Möhren schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Hähnchenfleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und Fleisch in Stücke schneiden. Sahne in die Suppe rühren, erneut gut aufkochen.
- Kartoffeln und Möhren in die Suppe geben und 10 Minuten garen. Zuckerschoten nach 8 Minuten zugeben und mitgaren. Erdnüsse fein hacken, Koriander abzupfen und fein hacken, beides mit der Limettenschale und Knoblauch mischen. Fleisch in der Suppe erhitzen. Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Limettensaft würzig abschmecken. Mit der Erdnussmasse servieren.
