Rezept Entrecôte auf Zitronengras mit Thai-Mayonnaise
Zutaten
4
Portionen
Stange Stangen Zitronengras
Scheibe Scheiben Entrecôte (à 40-50 g, dünn)
rote Chilischote
Stiel Stiele Koriandergrün
El El Sesamöl
El El Ketjap Manis
Tl Tl 5-Gewürze-Pulver
g g Ingwer (frisch)
g g Mayonnaise
El El Senfsaat (gemahlen)
El El Sweet-Chili-Sauce
El El Honig
Bio-Limette
Salz
El El Öl
El El helle Sesamsaat
Stiel Stiele Thai-Basilikum
Zubereitung
- Die hellen Enden des Zitronengrases faserig klopfen. Fleischscheiben zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einer schweren Pfanne ca. 3 mm dünn klopfen.
- Chili entkernen und fein hacken. Korianderblätter fein schneiden. Beides mit Sesamöl, Ketjap Manis und 5-Spice-Gewürz verrühren. Das Fleisch auf einer Seite dünn damit einpinseln. Je eine Scheibe mit der bestrichenen Seite nach innen um das helle Ende der Zitronengrasstangen wickeln.
- Ingwer schälen und fein reiben. Mit Mayonnaise, Senfpulver, Chilisoße und Honig verrühren. Die Limettenschale fein abreiben, 1 El Saft auspressen und beides untermischen. Die Mayonnaise mit dem Salz abschmecken.
- Die Spieße bei starker Hitze im heißen Öl mit der Naht nach unten goldbraun anbraten, dann rundherum etwa 3-4 Minuten braten. Spieße in Sesam und gehacktem Basilikum schwenken und mit Mayonnaise servieren.
