Rezept Espresso-Natas mit Fruchtsauce
Zutaten
12
Stück
Pk. Pk. Blätterteig (à 270 g, frisch, aus dem Kühlregal)
Päckchen Päckchen Vanillepuddingpulver
ml ml Milch
g g Zucker
ml ml Espressi (stark)
ml ml Schlagsahne
Vanilleschote (das Mark davon)
Bio-Eigelb (Kl. M)
etwas etwas neutrales Öl (zum Ausbacken)
Mango (reif)
Passionsfrüchte
Außerdem:
Muffinblech (mit 6 Mulden, alternativ 1 Blech mit 12 Mulden)
Zubereitung
- Papier vom Blätterteig entfernen und den Teig von der Längsseite her wieder zusammenrollen. Danach in den Kühlschrank legen.
- Für die Creme das Puddingpulver mit 50 ml Milch und Zucker verrühren und beiseitestellen. 180 ml Milch, Espresso, Sahne und Vanillemark in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Puddingpulvermix zur kochenden Espressomilch geben und 1 Minute kochen lassen. Espressocreme sofort in eine Schüssel füllen, 2 Eigelb mit einem Schneebesen unterrühren und den Pudding abkühlen lassen, bis er lauwarm ist.
- Den Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Die Mulden des Muffinblechs fetten. Blätterteigrolle in 12 Scheiben schneiden. Je eine Scheibe in eine Mulde legen. Nun die Blätterteigscheiben von der Mitte zu den Seiten hin in die Mulden drücken. Espressocreme mit einem Löffel auf die Teigmulden verteilen und maximal zu 3/4 befüllen.
- Die Espresso-Natas im Ofen auf der untersten Schiene 10 - 12 Minuten backen. Die Törtchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen und erst danach vorsichtig herauslösen.
- Währenddessen Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. Fruchtfleisch im Standmixer oder in einem hohen Rührbecher mit einem Schneidstab fein pürieren. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und unter die Mangosauce rühren. Die Fruchtsauce zu den Espresso-Natas servieren.
