Rezept Exotisches Obst mit Kokos- und Ingwerdip
Zutaten
4
Portionen
Bio-Limette
ml ml Kokosmilch (aus der Dose)
g g Magerquark
El El Honig
ml ml Zitronensaft
ml ml klarer Apfelsaft
Vanilleschote (das Mark davon)
Tl Tl Agar-Agar (Gelierhilfe, Reformhaus)
g g Ingwer (frisch)
Stange Stangen Zitronengras
Stiel Stiele Minze
Kaffirlimettenblätter (Asienladen)
Rambutans (frisch, ersatzweise Dose)
Mango (à ca. 500 g)
Papaya (à ca. 400 g)
Physalis
Litschis (frisch, ersatzweise Dose)
Baby-Ananas (´`a 350 g)
Zubereitung
- Limettenschale abreiben. Limette halbieren, Saft auspressen. Beides mit Kokosmilch, Quark, 3 El Honig verrühren. Anrichten und kühlen.
- Zitronensaft, 5 El Honig, Apfelsaft und Vanillemark aufkochen. Agar-Agar mit 3 El kaltem Wasser verrühren. In die kochende Flüssigkeit einrühren, dann vom Herd ziehen. Ingwer und Zitronengras schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Minze und dem Kaffirblatt in die heiße Flüssigkeit geben und abkühlen lassen. Kalt durch ein Sieb streichen und anrichten.
- Von den Rambutans die Kappen abschneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Physalisblätter aufdrehen und die Früchte auf eine Platte setzen. Litschis kreuzweise bis zum Kern einschneiden. Blätter und Fruchtfleisch nach außen klappen, sodass sie aussehen wie Blüten. Ananas achteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch in je drei Stücke teilen. Obst dekorativ auf einer Platte anrichten, mit den Dips servieren.
