• Partner von
Anzeige

Rezept Grüner Spargel mit Lammkoteletts und Fenchel

Rezept: Grüner Spargel mit Lammkoteletts und Fenchel
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, Gemüse, Lamm

Pro Portion

Energie: 536 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

kg kg grüner Spargel

50

g g schwarze Oliven (mit Stein)

175

g g Fenchelknollen

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

225

g g Kirschtomaten

100

g g Schalotten

2

Knoblauchzehen

30

g g Pinienkerne

5

El El Olivenöl

175

ml ml Gemüsebrühe

Salz

12

Lammstielkoteletts (à 60 g)

Pfeffer (frisch gemahlen)

6

Zweig Zweige Thymian

35

g g Parmesan (in dünnen Hobeln, alternativ Pecorino)

Zubereitung

  1. Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Oliven vom Stein schneiden. Fenchelgrün und Petersilie grob hacken. Fenchel putzen, halbieren und den harten Strunk entfernen. Fenchel in dünne Spalten schneiden. Tomaten halbieren. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
  2. Schalotten, Knoblauch und Fenchel in 2 El Öl kräftig andünsten. Oliven und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Spargel in wenig kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
  3. Lammkoteletts salzen und pfeffern, im übrigen Öl bei starker Hitze 4 Minuten anbraten, wenden. Thymian dazugeben, weitere 2 Minuten braten. Tomaten zum Fenchel geben, salzen, pfeffern und 2 Minuten dünsten. Kräuter und Pinienkerne untermischen. Spargel abtropfen lassen, Fenchel-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Käse darüber streuen. Mit den Koteletts servieren. Dazu passt eine Polenta.
Bunte Bowl mit Gemüse, Hähnchen, Avocado und Bohnen
Rezept Avocado-Hähnchen-Bowl

(0)

30 Min.
Praktisch in einer Schüssel: Diese Bowl steckt voller Vitamine und Eiweiß und schmeckt herrlich frisch nach Limette und Koriander. 

Mehr Rezepte

Grünes Getränk in Weinglas, daneben aufgeschnittene Limette

Rezept Limetten-Basilikum-Spritz

(0)

5 Min.
Nicht nur draußen wird es im Sommer immer grüner, dieses Cocktailrezept ist es auch – und eignet sich dank frischer Zitrusnote perfekt als abendlicher Aperitif. 
glas mit kaffee und eis auf einem weißen brett, dahinter kokosnusssscheiben in einer schale

Rezept Fizzy Iced Kokos-Espresso

(0)

10 Min.
Sprudeliger Kaffeegenuss mit zarter Kokosnote: Diese Kaffeevariation hat das Potenzial für ein echtes Sommer-Trendgetränk.
Rezept: Eier mit Senfsauce

Rezepte Was passt zu Spinat?

21 Bilder
Spinat ist ein wahres Superfood, das Geschmack und Gesundheit perfekt vereint. Doch was passt zu dem grünen Blattgemüse und wie kann man Spinat lecker zubereiten? Hier kommen Tipps und Rezeptideen. 
Ricotta-Gnocchi mit Tomaten

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder
Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.
Makkaroni mit Röst-Blumenkohl

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?

21 Bilder
Als Auflauf, Schnitzel, wärmende Suppe oder klassisch gekocht als Beilage: Blumenkohl geht einfach immer und schmeckt dank seines milden Geschmacks fast jedem. Hier kommen die besten Beilagen und Zubereitungsarten.

Aktionen und Spiele

Tipps und Aktionen