Rezept Himbeerbaiser-Betthupferl
Zutaten
18
Stück
Bio-Eiweiß (Kl. M)
Salz
Tl Tl Zitronensaft
g g Zucker
Tl Tl Speisestärke
El El Puderzucker
g g Himbeeren
g g Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
ml ml Schlagsahne
Pk. Pk. Vanillezucker
El El Pistazienkerne (gehackt)
Zubereitung
- Eiweiß, 1 Prise Salz und Zitronensaft über einem heißen Wasserbad steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis die Masse lauwarm und der Zucker gelöst ist. Vom Wasserbad nehmen und kaltschlagen. Stärke und 1 El Puderzucker unterheben. Masse zu 18 Blüten auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei Umluft 80 Grad (Ober- und Unterhitze 100 Grad) 2-3 Stunden backen. Ofen einen Spaltbreit geöffnet lassen.
- 100 g Himbeeren und 2 El Puderzucker fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Püree und Saucenpulver gut verrühren. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, unter die Himbeermasse heben. Kurz vor dem Servieren auf die Törtchen geben. Mit Himbeeren, Pistazien und 1 El Puderzucker garnieren.
