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Rezept Hummer mit Tomaten und Gnocchi

Rezept: Hummer mit Tomaten und Gnocchi
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, schnell, Fisch - Meeresfrüchte

Zutaten

Für
4
Portionen 100

g g Butter (weich)

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

1

Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben)

30

g g Kapern

2

Hummer (à 600 g, gekocht, halbiert, Innereien entfernt, Fleisch von Scheren und Gelenken ausgelöst, beim Fischhändler vorbestellen)

125

ml ml Weißwein

50

g g Gnocchi (Fertigprodukt)

40

g g Zucker

450

g g Tomaten (halbiert)

1

Bund Bund glatte Petersilie (gehackt)

4

El El Olivenöl

Zubereitung

  1. 50 g Butter erst mit Salz, Pfeffer und Zitrone, dann mit Kapern mischen.
  2. Hummerhälften mit dem ausgelösten Fleisch belegen, auf ein Backblech setzen. Kapernbutter darauf verteilen, Wein auf das Blech gießen. Hummer mit Backpapier abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Leiste von unten 15 Min. (Umluft 150 Grad, 15 Min.) garen.
  3. Gnocchi zubereiten. Zucker in einer Pfanne goldbraun schmelzen, restliche Butter zugeben, Tomaten hineinlegen. Auf jeder Seite 1-2 Min. garen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie würzen. Gnocchi mit Olivenöl mischen. Abschmecken.
  4. Hummer, Gnocchi und Tomaten anrichten. Petersilienrest aufstreuen.
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