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Rezept Kokostiramisu mit Mango und Ananas

Kokostiramisu mit Mango und Ananas: Rezept
Foto: Uwe Schiereck
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, Nachspeisen

Pro Portion

Energie: 438 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Portionen 1

Baby-Ananas (à ca. 350 g)

400

ml ml Orangensaft

2

El El Vanillepuddingpulver (zum kochen)

6

El El klarer Kokoslikör (z. B. Malibu, ersatzweise Kokossirup)

1

Mango

1

Bio-Limette (Schale fein abgerieben und ausgepresst)

250

g g Mascarpone

450

g g Kokosjoghurt (z. B. von Weihenstephan)

60

g g Orangenkekse (z. B. Azora von Bahlsen)

Zubereitung

  1. Ananas schälen, vierteln, Strunk entfernen. Viertel in Spalten schneiden. Orangensaft aufkochen. Puddingpulver und 3 El Kokoslikör verrühren. In den Saft rühren, Ananas zugeben, 1 Minute aufkochen. In eine Schale füllen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln, mit Limettenschale zum Kompott geben, abkühlen lassen.
  2. Mascarpone, Kokosjogurt, Limettensaft und 3 El Kokoslikör verrühren. Creme, 50 g grob zerbröckelte Kekse und Kompott abwechselnd in Gläser schichten. Mit Kompott abschließen, 1 Stunde kalt stellen. Mit 10 g halbierten Keksen anrichten.
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