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Rezept Kräuterpfannküchlein mit geräuchertem Heilbutt

Rezept: Kräuterpfannküchlein mit geräuchertem Heilbutt
Foto: Julia Hoersch
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, schnell, gut vorzubereiten, Frühstücks- - Brunchrezepte, Vorspeisen

Pro Portion

Energie: 628 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 1

Schalotte

1

Tl Tl Senf

5

El El Olivenöl

2

El El Limettensaft

1

Tl Tl Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

300

g g Räucher-Heilbuttfilets

80

g g Kräuter-Mischung (z.B. Schnittlauch, Kerbel, Estragon, Dill)

4

Bio-Eier (Kl. M)

100

ml ml Milch

100

g g Mehl

60

g g Parmesan (fein gerieben)

40

g g Butterschmalz

100

g g Friséesalat

Zubereitung

  1. Schalotte pellen und fein hacken. Mit Senf, Olivenöl, Limettensaft, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
  2. Das Heilbuttfilet in 12 etwa gleich große Stücke schneiden. Einige Kräuterblätter beiseitelegen, den Rest fein schneiden. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Milch und Mehl verrühren. Den Parmesan und die Kräuter unterrühren, zum Schluss noch das Eiweiß unterheben.
  3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Pfannküchlein von beiden Seiten hellbraun backen. Friséesalat in mundgerechte Stücke zupfen. Mit je 3 Pfannküchlein und Heilbuttstücken auf Tellern anrichten. Vinaigrette und die restlichen Kräuterblätter darüber verteilen.
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