Linsensuppe mit karamellisierten Pastinaken
Diese cremige Suppe mit karamellisierten Pastinaken und aromatischem Thymian ist genau das Richtige für Schlechtwetter-Tage.
Zutaten
4
Portionen
g g Möhren
g g Knollensellerie
g g Pastinaken (alternativ Möhren)
El El Öl
g g rote Linsen
El El Tomatenmark
El El Zuckerrübensirup (z. B. von Grafschafter)
Salz
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
ml ml Gemüsebrühe
Stiel Stiele Thymian
Bio-Zitrone
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Möhren, Knollensellerie und Pastinaken schälen und waschen. Möhren, Knollensellerie und ca. 2/3 der Pastinaken in kleine Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren andünsten.
- Rote Linsen zufügen und kurz mit dünsten. Tomatenmark und 1 EL Zuckerrübensirup, z.B. Grafschafter Goldsaft, zum Gemüse geben und kurz darin anbraten. Mit Salz und Edelsüßpaprika würzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen übrige Pastinake fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone halbieren und Zitronensaft auspressen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pastinakenwürfel darin ca. 4 Minuten rösten. Mit Zitronensaft ablöschen. 2 EL Zuckerrübensirup und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, zufügen und in der Pfanne ca. 2 Minuten karamellisieren lassen. Pastinaken mit Salz würzen. Herausnehmen.
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und eventuell nochmals abschmecken. Linsensuppe in tiefen Schalen anrichten. Mit karamellisierten Pastinaken bestreuen. Mit übrigem Thymian garnieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Passenden Zuckerrübensirup gibt es z.B. bei Grafschafter.
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