Rezept Pasta mit Ofentomaten
Zutaten
4
Portionen
g g rote Kirschtomaten
g g gelbe Kirschtomaten
g g Tomaten (genarbt, z. B. die Sorte Ochsenherz oder Vintage Wine)
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Schalotten
Knoblauchzehen (nach Belieben mehr)
El El Olivenöl
g g schwarze Oliven (klein, ohne Stein)
ml ml trockener Weißwein
ml ml Gemüsebrühe
g g Parmesan (am Stück, alternativ Pecorino)
Bund Bund Basilikum (davon die Blätter)
g g Tagliatelle
Zubereitung
- Ofen auf 120 Grad (Umluft 100 Grad) vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Größere Tomaten quer in Scheiben und danach in mundgerechte Stücke schneiden, ebenfalls auf das Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene 2 Stunden antrocknen.
- Schalotten pellen, längs halbieren und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen und hauchdünn hobeln. Beides im heißen Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Oliven, Wein und Brühe zugeben, um ein Viertel einkochen lassen und würzen. Parmesan fein reiben. Das Basilikum grob schneiden.
- Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten zum Sud geben und erhitzen. Pasta abgießen, gut abtropfen lassen, mit Tomaten und Basilikum mischen, evtl. nachwürzen und portionsweise mit Parmesan bestreuen.
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