Roastbeef-Involtini auf Tomaten-Carpaccio
Artischockenherzen und würziger Gorgonzola in dünnem Roastbeef gewickelt. Tomaten-Carpaccio mit Karpernvinaigrette beträufeln.
Zutaten
4
Portionen
El El Kapern
El El Aceto Balsamico Sirup
El El Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Bund Bund Rucola
g g Artischockenherzen (in Öl)
Stiel Stiele Oregano
Bio-Orange
g g Gorgonzola
Scheibe Scheiben Roastbeef-Aufschnitt
g g Tomaten
g g Parmesan (am Stück)
Zubereitung
- Kapern abtropfen lassen. Mit Crema di Balsamico und Olivenöl verrühren. Die Kapernvinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. 6 Blättchen Oregano vom Stiel zupfen und fein schneiden. Schale der Orange fein abreiben. Oregano, 1/2 Tl Orangenschale und etwas Pfeffer mit den Artischocken vermengen. Gorgonzola in kleine Stücke zupfen. 1 Roastbeefscheibe mit 2 Artischockenvierteln und etwas Gorgonzola belegen und aufrollen. Auf diese Weise 11 weitere Röllchen füllen.
- Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Zusammen mit je 3 Involtini und etwas Rucola anrichten. Mit der Kapernvinaigrette beträufeln und den Parmesan in dünnen Spänen darüberhobeln.
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