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Rezept Sauerkrautsäckchen mit Kasselerfilet

Sauerkrautsäckchen mit Kasselerfilet: Rezept
Foto: Julia Hoersch
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde Garzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist raffiniert, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Vorspeisen, Fast Food - Snacks, Gemüse, Schwein

Pro Portion

Energie: 108 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
12
Portionen 300

g g Sauerkraut (frisch)

2

Äpfel (säuerlich)

2

Zwiebeln (klein)

1

Knoblauchzehe (jung, fein gehackt)

1

El El Butter

100

ml ml Apfelsaft

2

Blatt Blätter Lorbeer

1

Tl Tl Honig

Salz

200

g g Kasselerfilet (nicht geräuchert)

1

Stange Stangen Lauch (dünn)

12

Blatt Blätter Frühlingsrollenteig (à 15 cm Seitenlänge)

3

Bio-Eigelb

Zubereitung

  1. Sauerkraut klein schneiden. Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Zwiebeln pellen, in Streifen schneiden und mit Knoblauch in Butter andünsten. Sauerkraut und Äpfel mit Apfelsaft und Lorbeerblättern zugeben. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 50-60 Minuten bei kleiner Hitze garen. Anschließend den Garsud ohne Deckel komplett einkochen lassen. Kraut leicht abkühlen lassen, gut ausdrücken, dann mit Honig und Salz abschmecken.
  2. Kasselerfilet klein würfeln und unter das Sauerkraut mischen. Lauch putzen und in 12 feine Streifen à 20 cm schneiden, sehr kurz in kochendes Salzwasser geben, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teigblätter mit Eigelb bestreichen. Auf die Mitte etwas Kraut geben, dann den Teig zu einem Säckchen zusammenraffen, zudrücken und mit einem Lauchstreifen zusammenbinden. Kurz vor dem Servieren 10-12 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene goldbraun backen.
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