Rezept Schweden-Punschwürfel
Zutaten
60
Stück
g g Spekulatius (alternativ braune Kuchen, z.B. Kemmsche)
g g weiße Kuvertüre
g g Walnusskerne
g g Butter (flüssig)
Salz
ml ml Rum (40% vol.)
El El Heidelbeerkonfitüre
g g Marzipanrohmasse
g g Puderzucker
violette Speisefarbe (nach Belieben)
Veilchenblütenblätter (kandiert,zum Garnieren, z.B. über www.violas.de)
Außerdem:
Spritzbeutel (mit feiner Lochtülle)
Zubereitung
- Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Boden eines Stieltopfs oder einem Nudelholz grob zerbröseln. Kuvertüre grob hacken und 250 g davon über einem heißem Wasserbad schmelzen. Nüsse fein hacken und in einer Schüssel mit Spekulatiusbröseln, flüssiger Kuvertüre, Butter, 1/2 Tl Salz und Rum gründlich vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Back- oder Auflaufform (ca. 24 x 24 cm) drücken. Einen Bogen Backpapier darauflegen und Masse gleichmässig flach drücken (evtl. mit einem kleinen Teigroller). Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Konfitüre durch ein feines Sieb streichen. Keksplatte vorsichtig auf ein Brett stürzen. Backpapier abziehen. Boden dünn mit Konfitüre bepinseln. Marzipan grob raspeln, mit Puderzucker und nach Belieben Speisefarbe verkneten. Zwischen Backpapier ca. 24 x 24 cm groß ausrollen. Auf die mit Konfitüre bestrichene Keksplatte legen und leicht andrücken. Konfekt in 2,5 x 2,5 cm große Würfel schneiden.
- 100 g Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. In den Spritzbeutel füllen und das Konfekt damit garnieren. Darauf je ein Veilchenblatt setzen und leicht andrücken. Trocknen lassen.
- Zwischen Backpapier in Blechdosen geschichtet, kühl und trocken gelagert 2-3 Wochen haltbar.
