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Rezept Steirisches Apfelhendl

(2)

Rezept: Steirisches Apfelhendl
Foto: Janne Peters
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten Garzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist raffiniert, Klassiker, Geflügel, Obst

Pro Portion

Energie: 622 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Portionen 2

weiße Zwiebeln (groß)

1

Poularde (à ca 1,5 kg, küchenfertig)

2

El El Öl

Salz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

150

ml ml Apfelsaft

300

ml ml Geflügelfond

3

Blatt Blätter Lorbeer

5

Pimentkörner

2

Gewürznelken

3

rote Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop)

Außerdem:

Bräter (groß)

Zubereitung

  1. Zwiebeln pellen und in dicke Spalten schneiden. Poularde kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 Teile schneiden (je 2 Flügel, Ober-, Unterschenkel und Brüste). Öl in einem Bräter erhitzen, Poulardenteile hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum 6-8 Minuten knusprig anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Mit Apfelsaft und Fond übergießen. Lorbeerblätter, Piment und Nelken zugeben und aufkochen. Im offenen Bräter bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten garen, bis die Poulardenteile gar und schön gebräunt sind.
  2. Äpfel vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Zur Poularde geben und 2-3 Minuten mitgaren. Sauce mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
Tipp Dazu passt Baguette.
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