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Rezept Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini

Rezept: Süßkartoffel-Püree mit Cantuccini
Foto: Jan-Peter Westermann
Mit Gelinggarantie
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, Beilage, Vorspeisen, Konfekt - Süßwaren, Gemüse, Kartoffeln, Milch und Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 147 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
20
Portionen 1.5

kg kg Süßkartoffeln (oder 1,5 kg Katoffeln und 500 g Möhren)

Salz

1

rote Chilischote

100

g g Cantuccini (italienische Mandelkekse)

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

120

g g Butter

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser weich kochen. Chili hacken. Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Topfboden oder einem Nudelholz zerbröseln.
  2. Kartoffeln abgießen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Salzen und pfeffern. Chili, Cantuccinibrösel und 1 Prise Salz grob unterheben. Butter leicht bräunen. Kartoffelpüree mit der Butter anrichten.
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