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Rezept Nektarinen-Zucchini-Chutney

Rezept: Nektarinen-Zucchini-Chutney
Foto: Janne Peters
Ingwer, Chili und Senfsaat heizen dem Chutney ein. Auf den Crostini mit Büffelmozzarella eine tolle Vorspeise.
Mit Gelinggarantie
Fertig in 1 Stunde plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, raffiniert, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Eingemachtes, Saucen - Marinaden

Pro Portion

Energie: 265 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
4
Gläser

Für das Chutney:

750

g g Nektarinen

200

g g gelbe Zucchini

150

g g Schalotten

60

g g Ingwer (frisch)

1

rote Chilischote

100

g g brauner Zucker

Salz

125

ml ml Weißweinessig

3

Tl Tl Senfsaat

0.5

Zimtstange

50

ml ml Wasser

Für die Crostini:

2

Kugel Kugel Büffelmozzarella (á ca. 125 g)

8

Scheibe Scheiben Baguette (alternativ Ciabatta)

8

El El Olivenöl

3

Stiel Stiele Lavendelblüten (alternativ Thymianblüten)

40

g g Pinienkerne (goldbraun geröstet)

außerdem:

4

Gläser (á 350 ml Inhalt, mit Schraubdeckel, heiß ausgespült)

Zubereitung

  1. Nektarinen halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch grob würfeln. Zucchini putzen, in kleine Würfel schneiden. Schalotten pellen, in Spalten schneiden.
  2. Ingwer pellen und fein würfeln. Chili samt Kernen sehr fein hacken. Alles mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben, verrühren und aufkochen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Zimtstange entfernen. Heißes Chutney randvoll in Gläser füllen, diese verschließen und stürzen. Nach 5 Minuten umdrehen. Ganz abkühlen lassen.
  3. Den Backofengrill vorheizen. Mozzarella in Stücke zupfen. Baguettescheiben mit Öl eipinseln und unter dem Grill (oder in einer Grillpfanne) goldbraun rösten. Chutney auf den Brotscheiben verteilen, mit Mozzarella belegen. Mit Lavendelblüten und Pinienkernen bestreut servieren.
Tipp Das Chutney hält sich verschlossen ca. 6 Wochen und nach Anbruch ca. 1 Woche im Kühlschrank.
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