Rezepte Grundteig Lebkuchen und Eiweiß-Zuckerguss
Er sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch noch wunderbar - mit Lebkuchen ist in der Weihnachtszeit fast alles möglich.
Zutaten
3
Bleche
Grundteig Lebkuchen
g g Mehl
g g Lebkuchengewürz
Tl Tl Backkakao
Prise Prisen Natron
g g Butter (weich)
g g brauner Zucker
g g Zuckerrübensirup
Salz
Bio-Ei (Kl. M)
Eiweiß-Zuckerguss
Bio-Eiweiß (Kl. M)
Tl Tl Zitronensaft
Salz
g g Puderzucker
Außerdem:
Einwegspritzbeutel
Zubereitung
- Am Vortag Mehl mit Lebkuchengewürz, Backkakao und Natron mischen. Die Butter mit Zucker, Sirup und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit den Quirlen des Mixers zu einer homogenen Masse verrühren. Dann das Ei unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise mit den Knethaken des Mixers untermengen.
- Den klebrigen Teig auf bemehlter Fläche zum Ziegel formen und in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kalt stellen.
- Eiweiß mit Zitronensaft und 1 Prise Salz steif schlagen. Den Puderzucker bei niedriger Stufe esslöffelweise untermixen. Zum Schluss noch mal auf höchster Stufe durchmixen, bis der Eischnee dick und glänzend ist sowie Spitzen zieht.
- Zuckerguss in den Spritzbeutel füllen und je nach Dekoidee eine passend große Spitze (besser etwas zu klein als zu groß) abschneiden und das Gebäck damit verzieren. Guss gut durchtrocknen lassen.
