Tomaten-Bohnensalat mit Feta
Vollreife Tomaten mit Basilikum, das ist im Sommer ein Traumpaar. In diesem Salat werden sie delikat ergänzt durch schwarze Bohnen, zarte Löwenzahnblätter und Feta.
Zutaten
4
Portionen
g g schwarze Bohnen (Dose)
g g Löwenzahnsalat (alternativ: Rucola)
g g Feta (eingelegt in Kräutern)
El El Zitronensaft
El El Ahornsirup
El El Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g Tomaten (gemischt und bunt)
Stiel Stiele Rotes Basilikum (davon die Blätter)
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Löwenzahn putzen und grob zerzupfen. Feta quer in 8 Scheiben schneiden.
- Für die Vinaigrette Zitronensaft mit Sirup und Öl verquirlen, salzen und pfeffern.
- Größere Tomaten in Scheiben schneiden oder vierteln, dabei den grünen Stielansatz entfernen. Kleinere Tomaten halbieren. Alle Tomaten mit Bohnen, Löwenzahn und Vinaigrette mischen und in einer großen Schale anrichten. Mit Basilikum bestreuen und zusammen mit dem Feta servieren. Dazu passen Simit (türkische Sesamringe).
