Rezept Drumsticks mit Bohnen-Avocado-Salat
Zutaten
8
Stück
rote Chilischote
Knoblauchzehe
Bund Bund Minze
El El Tomatenketchup
El El Sojasauce
El El brauner Zucker
Hähnchenunterkeulen
g g Bacon
El El Olivenöl
Dose Dosen dicke, weiße Bohnenkerne (kleine Dose, à 425 ml)
g g Datteltomaten (alternativ Kirschtomaten)
Avocado (reif)
Zitrone (groß, ausgepresst)
Bund Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Chili entkernen, Knoblauch schälen und beides fein hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte der Minze in Streifen schneiden. Mit Chili, Knoblauch, Ketchup, Sojasoße und 2 El Zucker verrühren. Keulen damit rundum dick einstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten garen. Zum Schluss nochmals auf der zweiten Schiene von oben 2-5 Minuten unter den Grill des Ofens schieben, damit die Haut der Keulen knusprig wird.
- Die Baconscheiben quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Bacon mit 1 El Öl in einer Pfanne bei starker Hitze knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Bohnen abschütten und gut abtropfen lassen. Tomaten halbieren oder vierteln, Avocado halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen, grob würfeln und sofort mit 2 El Zitronensaft beträufeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit dem Rest Minzeblättchen grob klein schneiden.
- Bohnen, Tomaten, Avocado, Basilikum und Minze in eine Schüssel geben. 3Ð4 El Zitronensaft mit etwas Salz und Pfeffer und 1 gestrichenem El braunem Zucker verrühren. 3 El Olivenöl unterrühren. Vinaigrette und Bacon zum Salat geben, vorsichtig mischen und mit den Drumsticks anrichten.
