Rezept Eingelegte Möhren mit gratiniertem Ziegenkäse
Zutaten
4
Portionen
g g Bundmöhren (frin, mit Grün)
g g Ingwer (frisch)
rote Chilischote
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Senfsaat
ml ml Weißweinessig
El El brauner Zucker
Salz
Bund Bund glatte Petersilie
Bund Bund Estragon
Bund Bund Kerbel
Ziegenfrischkäsetaler (à 20 g)
Zweig Zweige Thymian
Tl Tl Honig
Beet Beet rote Shisokresse
El El Olivenöl
Zubereitung
- Möhrengrün bis auf 3 cm abschneiden. Die Möhren schälen und längs halbieren, den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili je nach Schärfewunsch entkernen oder mit den Kernen hacken.
- Chili, Ingwer, Koriander- und Senfkörner, Essig, Zucker, 1/2 Tl Salz, 250 ml Wasser und Kräuter im Ganzen in einem weiten Topf aufkochen. Möhren auf die Kräuter legen. Im Sud 15 Minuten zugedeckt köcheln und dann abkühlen lassen. Kräuter entfernen. Möhren mit Sud in ein Weckglas füllen, verschließen und 1 bis 4 Tage ziehen lassen.
- Vor dem Servieren Ziegenfrischkäse in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Thymianblättchen abzupfen. Käsetaler damit bestreuen und mit Honig beträufeln. Unter dem heißen Backofengrill auf der obersten Schiene 3 bis 4 Minuten gratinieren. Abgetropfte Möhren auf Tellern verteilen. Mit Shiso-Kresse bestreuen und Olivenöl beträufeln. Mit dem Ziegenkäse servieren.
