Rezept Früchtekuchen
Zutaten
16
Stücke
g g Ingwer (eingelegt, aus dem Glas)
g g Butter
g g Zucker
Bio-Eier
Tl Tl Backpulver
g g Mehl
El El Schlagsahne (alternativ Milch)
g g Rosinen
g g Sultaninen
g g rote Belegkirschen
g g Zitronat
El El Bio-Orangenschale (fein abgerieben)
Marzipandecke (à 300g, fertig ausgerollt, z.B. von Schwartau)
g g Aprikosenaufstrich (ohne Stücke)
g g Puderzucker
Tl Tl Zimt
El El Weinbrand
Mandelkerne (ohne Haut, geröstet)
Zubereitung
- Den Boden einer Springform oder eines Backrings (18 cm Durchmesser, alternativ 24cm, dann nur ca. 1 Stunde Backzeit, eventuell abdecken) mit einem passenden Kreis Backpapier belegen. Den Rand mit einem doppelt gefalteten Streifen Backpapier so auslegen, dass er etwa 15 cm hoch ist, da der Kuchen beim Backen aufgeht.
- Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ingwer fein würfeln. 175 g Butter und Zucker mit den Quirlen schaumig aufschlagen. Eier nach und nach unterschlagen. Backpulver und Mehl mischen, darübersieben und locker unterheben. Die Sahne unterrühren. Nun die Rosinen, Sultaninen, Belegkirschen, Zitronat, Orangenschale und den gehackten Ingwer unterheben. Teig in die Form füllen, Oberfläche glatt streichen.
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© Stefan Thurman
- Den Kuchen im unteren Drittel des Ofens ca. 1:20 Stunden backen. Kuchen 20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter ganz abkühlen lassen. Die Marzipandecke passend ausschneiden (z. B. Kuchen als Vorlage verwenden). Aufstrich erhitzen. Den Kuchen damit bestreichen. Marzipan darauflegen.
- © Stefan Thurman
- Puderzucker, Zimt, 3 El Ingwersirup und Weinbrand glatt rühren, übrige Butter schmelzen und unterrühren. Mit einer Palette oder einem breiten Messer auf die Marzipandecke auftragen. Mit Mandeln dekorieren. Überzug ca. 2 Stunden trocknen lassen.
- © Stefan Thurman
