Rezept Garnelen-Eintopf mit Chorizo und Safran
Zutaten
4
Portionen
g g Garnelen (mit Kopf und Schale)
g g Chorizo (am Stück, alternativ pikante Salami)
El El Olivenöl
g g Suppengrün (in feinen W+rfeln)
Döschen Döschen Safranfäden (à 0,1 g)
ml ml Weißwein
Liter Liter Fischfond (alternativ Hühner- oder Gemüsebrühe)
rote Zwiebeln (à ca. 50 g)
rote Paprikaschoten
Knoblauchzehe
g g Risottoreis
Salz
Cayennepfeffer
Zubereitung
- Garnelen von Kopf und Schale befreien. An der Rückenlinie aufschneiden, den schwarzen Darm entfernen. Schalen und Köpfe kalt abspülen. Das Wurstende (oder ca. 25 g) der Chorizo grob würfeln. Mit Köpfen und Schalen in einem Topf in 3 El Öl anbraten. Suppengrün und Safran zugeben. Mit 150 ml Wein und Brühe ablöschen. Alles etwa 30 Minuten auf etwa 1,3 l einkochen lassen. Garnelenfond durch ein feines Sieb gießen.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.Paprika vierteln, entkernen und mit dem Sparschäler die Haut abschälen. Paprika in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles mit Reis im übrigen Öl andünsten. Übrigen Wein und Garnelenfond zugeben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen und etwa 15Ð20 Minuten köcheln lassen.
- Übrige Chorizo würfeln. Petersilie hacken. Garnelen klein schneiden. Alles zur Suppe geben und noch mal aufkochen lassen. Mit geröstetem Roggenbrot servieren.
