Rezept Gebackener Kürbis mit Tomaten, Rosmarin und gebratenen Lammkoteletts
Zutaten
4
Portionen
Hokkaidokürbis (à 800 g)
ml ml Gemüsebrühe
Salz
Knoblauchzehen
Bund Bund Petersilie
Bio-Zitrone
El El Olivenöl
g g Strauchtomaten (klein)
Zweig Zweige Rosmarin
Lammstielkoteletts (à 50 g)
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
- Kürbisse quer halbieren, Kerne und Fasern herauslösen. Kürbishälften mit der Öffnung nach oben auf ein Backblech stellen. Gemüsebrühe auf das Blech gießen. Kürbisse leicht salzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 35 Minuten garen.
- Knoblauch schälen und mit Petersilie hacken. Zitrone abspülen, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Saft, 1 El Öl und Salz mischen. Tomaten abspülen. Kürbishälften etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit dem Öl bestreichen. Tomaten auf die Kürbisse verteilen, ebenfalls mitgaren.
- Übriges Öl erhitzen. Rosmarin darin kurz braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Koteletts salzen, pfeffern, sichtbares Fett abschneiden. Im Rosmarinöl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Kürbisse mit Koteletts und Rosmarin anrichten.
