Name: Grüner Spargel in Mandelbutter mit Seeteufel Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1.25 kg grüner Spargel; 50 g Mandelkern; 2 rote Chilischote; 2 Knoblauchzehe; 0,5 Bund glatte Petersilie; 75 g Butter; Salz; 12 Seeteufelkotelett; Pfeffer; 8 El Olivenöl

Rezept: Grüner Spargel in Mandelbutter mit Seeteufel

Foto: Janne Peters

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist raffiniert, Fisch - Meeresfrüchte, Gemüse

Zutaten

Für

Portionen

1.25

kg kg grüner Spargel

g g Mandelkerne (ohne Haut)

rote Chilischoten

Knoblauchzehen (geschält)

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

g g Butter

Salz

Seeteufelkoteletts (à 60 g und 2 cm dick)

Pfeffer

El El Olivenöl

Zubereitung

Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Mandeln im Mixer (Moulinette) grob hacken. Chili putzen, ausschaben und fein würfeln. Knoblauch fein würfeln. Petersilie grob hacken.
Mandeln in einem weiten Topf in der Butter goldbraun rösten, Chili unterrühren und beiseite stellen.
Spargel in kochendes Salzwasser geben und 8 Minuten knackig kochen. Abtropfen lassen, in der heißen Mandelbutter wenden, salzen.
Die Seeteufelstücke pfeffern und, evtl. in zwei Pfannen, in Öl auf jeder Seite bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Knoblauch kurz mit andünsten. Salzen und Petersilie dazugeben. Mit dem Spargel servieren. Dazu passt knuspriges Ciabatta.

Tipp Der besondere Tipp: Küchenzubehör im SCHÖNER WOHNEN-Shop bestellen

Mehr Rezepte

Tomatenrisotto mit Pinienkernen in weißer Schüssel auf weißem Hintergrund

Rezept Tomatenrisotto

Crostata mit Äpfeln, Birnen und Ziegenkäse auf einem Holzbrett mit Messer

Rezept Apfel-Galette mit Ziegenkäse

Rezept Pitabrote mit Bananen-Hummus und Pulled Chicken

Rezept Körnerbrot mit Rote-Bete-Creme, Mango und Käse

Rezept Krustenbrot mit Spinat-Pesto und Kräuterseitlingen

Rezept Baguette mit Rotkohl-Slaw und Lachs

Salat mit Melone und Feta

Stachelbeer-Marzipan-Strudel

Kastenkuchen mit Johannisbeeren

Beeren-Tartelettes mit Vanillequark

Weißes Bohnenpüree mit wildem Brokkoli

Tomaten-Bohnensalat

Pasta mit gebratenen Radieschen

Schokoladencreme Duo

Spargel-Flammkuchen mit Tomaten

Skreifilet mit Steinpilzkruste und Chicorée

Spargel-Risotto mit Wolfsbarsch

Puttanesca mit Blumenkohl und Auberginen

Weiße Pizza mit Crème fraîche, Lachs und Kohlrabi

Lachs-Burger mit Coleslaw

Jakobsmuscheln auf Rahmsauerkraut

Grünes Getränk in Weinglas, daneben aufgeschnittene Limette

Rezept Limetten-Basilikum-Spritz

(0)

5 Min.

Nicht nur draußen wird es im Sommer immer grüner, dieses Cocktailrezept ist es auch – und eignet sich dank frischer Zitrusnote perfekt als abendlicher Aperitif.

glas mit kaffee und eis auf einem weißen brett, dahinter kokosnusssscheiben in einer schale

Rezept Fizzy Iced Kokos-Espresso

(0)

10 Min.

Sprudeliger Kaffeegenuss mit zarter Kokosnote: Diese Kaffeevariation hat das Potenzial für ein echtes Sommer-Trendgetränk.

limonade mit zitronen und basilikum in einer glaskaraffe und einem Glas

Rezept Sommer-Limonade mit Zitrone, Orange und Basilikum

(0)

10 Min.

Erfrischend und fruchtig kommt diese Limonade daher – und ist damit die perfekte Abkühlung an heißen Tagen.

Rezepte Was passt zu Spinat?

21 Bilder

Spinat ist ein wahres Superfood, das Geschmack und Gesundheit perfekt vereint. Doch was passt zu dem grünen Blattgemüse und wie kann man Spinat lecker zubereiten? Hier kommen Tipps und Rezeptideen.

Rezepte Was passt zu Gnocchi?

27 Bilder

Die italienischen Kartoffelklößchen sind nicht nur ein echter Klassiker der mediterranen Küche, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob als Beilage oder Hauptgericht, mit cremiger Soße oder würzigem Dressing – wir geben Inspiration, womit Gnocchi am besten schmecken.

Rezept-Ideen Was passt zu Blumenkohl?