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Rezept Gurken-Ketchup

(1)

Gurken-Ketchup: Rezept
Foto: Anke Politt
Mit Gelinggarantie
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, schnell, gut vorzubereiten, Partyrezepte, Eingemachtes, Saucen - Marinaden, Gemüse

Pro Portion

Energie: 44 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
1
Flasche 2

Salatgurke

2

Knoblauchzehen

2

Schalotten

2

rote Chilischoten

2

El El Olivenöl

4

Tl Tl gelbe Senfsaat

2

Tl Tl Currypulver

8

El El brauner Zucker (nach Belieben mehr)

100

ml ml Apfelessig

Salz

Außerdem:

Trichter

2

Twist-off-Flaschen (à 200 ml Inhalt)

Zubereitung

  1. Die Gurken grob würfeln. Knoblauch pellen und grob würfeln. Beides in einem hohen, schmalen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Püree in ein feines Sieb geben und gut abtropfen lassen.
  2. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Chilischoten entkernen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und Chilis bei mittlerer Hitze darin farblos andünsten. Senfsaat und Curry dazugeben und kurz mit anrösten. Dann den Zucker hinzufügen, unter Schwenken schmelzen und leicht karamellisieren lassen. Essig und Gurkenpüree zugeben, dann kurz aufkochen lassen. Ketchup mit Salz abschmecken und sofort mit Hilfe des Trichters in die Flaschen füllen.
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