Name: Kartoffel-Bohnen-Salat in Ricotta-Dressing Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 300 g grüne Bohnen; 200 ml Milch; 150 g Ricotta; 150 g Mascarpone; 2 El Bio-Zitrone; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 1 Knoblauchzehe; schwarzer Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 100 g Rucola; 50 g Parmesan

Kartoffel-Bohnen-Salat in Ricotta-Dressing: Rezept

Foto: Anke Schütz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Partyrezepte, Vorspeisen, Salate, Gemüse, Kartoffeln, Käse

Pro Portion

Energie: 320 kcal,

Zutaten

Für

Portionen

kg kg festkochende Kartoffeln (klein)

Salz

300

g g grüne Bohnen

200

ml ml Milch

150

g g Ricotta

150

g g Mascarpone

El El Bio-Zitronen (ausgepresst)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

Knoblauchzehe (fein gehackt)

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Bund Bund Basilikum

100

g g Rucola

g g Parmesan (grob geraspelt)

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Nach dem Abkühlen pellen und halbieren. Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 6 Minuten garen, dann kalt abschrecken.
Milch erhitzen. Mit Ricotta, Mascarpone, Zitronensaft, -schale, Knoblauch, Essig, Salzund Pfeffer verrühren. Kartoffeln und Bohnen damit mischen, eventuell nachwürzen. Basilikum grob hacken, Rucola klein zupfen und mit Parmesan über den Salat streuen.

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