Rezept Kichererbsen-Salat mit Chorizo und Spinat
Zutaten
4
Portionen
El El bittere Orangenmarmelade
El El Rotweinessig
Döschen Döschen Safran (à 0,1 g, gemahlen)
Tl Tl Fenchelsaat
El El Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
g g schwarze Kalamata-Oliven
g g Kichererbsen (aus der Dose)
g g Tomaten
g g rote Paprikaschoten (gegrillt, in Öl)
rote Zwiebel (klein)
Bund Bund glatte Petersilie
g g Baby-Blattspinat
g g Manchego
g g Chorizo (Aufschnitt, in Scheiben)
Zubereitung
- Orangenmarmelade, Essig, Safranpulver, Fenchelsaat, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Oliven gut abtropfen lassen und dazugeben. Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten achteln. Paprika abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken. Alles gründlich miteinander vermischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
- Inzwischen Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Manchego entrinden und in dünne Scheibchen hobeln. Chorizo in feine Streifen schneiden. Alles kurz vor dem Servieren unter die marinierten Kichererbsen mischen, dann abschmecken.
