Rezept Ostermuffins
Bei diesen saftigen Ostermuffins mit Mandeln, Karotten und Orangensaft greifen Groß und Klein gern zweimal zu.
Zutaten
12
Portionen
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Tl Tl Natron
g g Mandelkerne (gemahlen)
g g Puderzucker
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Tl Tl Salz
Bio-Ei
ml ml Orangensaft (frisch gepresst, mit Fruchtfleisch)
El El Honig
ml ml Öl
g g Möhren (fein gerieben)
Für die Deko:
g g Butter (weich)
g g Doppelrahm-Frischkäse
El El Honig
grüne Speisefarbe
Pk. Pk. Fruchtgummis (z. B. Spiegeleier und Watschel von Trolli)
außerdem:
Muffinblech (mit 12 Mulden)
Papier-Muffinförmchen
Spritzbeutel
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Natron, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel Ei, Orangensaft, Honig, Öl und Möhren verrühren.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Möhrenmasse heben. Die Papierförmchen auf die Muffinmulden verteilen und zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Butter, Doppelrahmfrischkäse, Honig und etwas grüne Lebensmittelfarbe mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einer glatten Creme verrühren. Mithilfe eines Spritztbeutels die Muffins mit der Creme verzieren und mit österlichen Fruchtgummis dekorieren.
