Name: Lachs-Rilette Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Lachsfilet; 150 ml Fischfond; 4 El weißer Wermut; 1 Blatt Lorbeer; 150 g Räucherlachs; 0.5 Bund Dill; 1 El Kapern; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 100 g Butter; Meersalz; schwarzer Pfeffer

Foto: Julia Hoersch

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, schnell, Frühstücks- - Brunchrezepte, Partyrezepte, Beilage, Fisch - Meeresfrüchte

Pro Portion

Energie: 165 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g Lachsfilet (frisch)

150

ml ml Fischfond (aus dem Glas)

El El weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)

Blatt Blätter Lorbeer

150

g g Räucherlachs

0.5

Bund Bund Dill

El El Kapern (fein)

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

100

g g Butter (weich)

Meersalz

schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Lachs abspülen, trocken tupfen und gegebenenfalls letzte Gräten entfernen. Fond mit Wermut und Lorbeerblatt erhitzen. Lachs im heißen Fond abgedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Den Lachs herausnehmen und Fond aufbewahren. Fisch etwas abkühlen lassen, dann in einer Schüssel zerzupfen.
Räucherlachs sehr fein hacken und zum pochierten Lachs geben. Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Dill, Kapern, Zitronenschale, 4Ð6 El Fischsud und Butter zum Fisch geben und alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

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